Si me pregunta cual es mi corte y preparación favorita en la parrilla, pues bien, ésta está dentro de mis top five en cuanto a sabor, textura y sensación que provoca una buena preparación.

Bueno, entremos derechito a la cancha y vamos a contextualizar esta receta que el Mall del Parrillero te trae en esta ocasión:

Ingredientes:

1. Punta de Ganso
2. Sal a gusto (de mi preferencia sal ajo Cristales de Chile o Mix especies Fedusal)
3. 2 dientes de ajo
4. Pimienta
5. Espiedo portátil que se adapte a cualquier tipo de parrilla o  el que tengas a mano ( Ver productos con espiedo en Mall del Parrillero)

Preparación:

1. Hacer varios cortes transversales por el lado de la grasa, formando cuadrados. No tan profundos, superficiales. Esto nos permitirá que los aliños penetren mejor en la carne y que la pieza en contacto con el fuego no se enrosque.
2. En una tabla, colocar los dientes de ajo picados y un puñado de sal, y con la hoja del cuchillo de lado, molerlas juntas hasta formar una pasta.
3. La pasta realizada, colocarla por toda la pieza de punta de ganso por ambos lados.
4. Luego, complementar con sal por toda la pieza. No tengan miedo a pasarse de sal, es mejor que quede con harta ya que forma una capa protectora en la carne para que no se escapen los jugos.
5. Trinchar en nuestro espiedo inalámbrico 
6. Colocar en la parrilla y dejar cocinar por aproximadamente 1,5 horas, dependiendo tu gusto de cocción.
7. Retirar del espiedo y golpear con el cuchillo por todos lados para retirar el exceso de sal.
8. Dejar reposar 5 minutos y cortar contra la veta. Al final agregar la pimienta sobre la carne antes de comer y listo, te pasaaaaste parrilleeerooo!

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